| Origine : |
Nord |
| Zone de culture : |
Nord |
| Utilisation : |
Olive à huile (peut servir aussi d’olive de table) |
| Production : |
Moyenne (faible et constante) |
| Epoque de maturation : |
Tardive |
| Entrée en production : |
3ème année |
| Vigueur de l’arbre : |
Réduite |
| Fruits : |
mûrissent en décembre, la pulpe se sépare facilement du noyau |
| Capacité rhizogène : |
élevée |
| Teneur en huile : |
moyenne |
| Composition acidique : |
- Pourcentage d’acide oléique (C18 :1) : 70%
- Pourcentage d’acide linoléique (C18 :2) : 16%
- Pourcentage d’acide palmitique (C16 :0) : 10%
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| Caractéristiques organoleptiques : |
Huile fruitée avec des arômes intenses d’amande verte accompagnés d’un goût amer et piquant |
| Sensibilité aux maladies : |
- Résistante aux maladies les plus fréquentes
- Sensible à l’œil de paon
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| Autres caractéristiques : |
- Auto-compatible
- Tolérante au froid et la salinité
- Nécessite un bon apport hydrique
- S’adapte particulièrement bien aux plaines côtières du Nord
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