| Origine : |
Sfax |
| Zone de culture : |
Sud et centre de la Tunisie |
| Utilisation : |
Olive à huile |
| Production : |
Très élevée et alternante |
| Epoque de maturation : |
Tardive |
| Entrée en production : |
3ème année |
| Vigueur de l’arbre : |
élevée |
| Fruits : |
mûrissent tard, sont petits et se présente en grappes compactes |
| Capacité rhizogène : |
faible |
| Teneur en huile : |
de moyen à élever (23% à 27%) |
| Composition acidique : |
- Pourcentage d’acide oléique (C18 :1) : 53% à 56%
- Pourcentage d’acide linoléique (C18 :2) : 20%
- Pourcentage d’acide palmitique (C16 :0) : 21%
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| Caractéristiques organoleptiques : |
Huile douce avec un goût faiblement fruité d’amande sèche |
| Sensibilité aux maladies : |
- Sensible à la tuberculose
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| Autres caractéristiques : |
- Auto-compatible
- Résistante à la sècheresse
- Moyennement tolérante à la salinité
- Très riche en acides gras saturés donc figeable à partir de 12°C
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